Da sempre in molte famiglie di Sauris si producevano prosciutti affumicati e insaccati di grandissima qualit\u00e0.
\nOltre un secolo fa, Pietro Schneider inizi\u00f2 a firmare una modesta produzione di prosciutti affumicati, speck e altri salumi tipici della zona. I suoi numerosi segreti di abile norcino passarono di generazione in generazione fino a quando negli anni sessanta il nipote Giuseppe Petris fond\u00f2 a Sauris il prosciuttificio artigianale Wolf.
\nNel corso degli anni le dimensioni sono aumentate ma le tradizioni sono ancora ben radicate.<\/p>\n
Oltre a una materia prima selezionatissima, a un rigoroso autocontrollo aziendale e all’estrema cura in ogni fase della lavorazione, all’impareggiabile qualit\u00e0 dei prodotti Wolf contribuiscono una preziosa componente climatico-ambientale che consente una salatura leggera per un gusto dolce e profumato, e la cura nell’affumicatura eseguita in maniera naturale impiegando la legna locale, con un metodo unico sulla base di una antica esperienza, la stessa di quel lontano 1862.
\nSegue poi una stagionatura naturale che sfrutta l\u2019aria fresca e pura delle montagne e dei boschi che circondano l\u2019azienda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A Sauris gi\u00e0 nel 1862 il norcino Pietro Schneider produceva prosciutti con un antica ricetta che si \u00e8 tramandata in famiglia fino a giorni nostri\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":22,"featured_media":1293,"template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"lsvr_listing_cat":[179],"lsvr_listing_tag":[],"class_list":["post-969","lsvr_listing","type-lsvr_listing","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","lsvr_listing_cat-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"\n